上海是中国面向世界的最大行业贸易窗口、世界五大城市之一，是我国长江三角洲商业中心，也是我国最大的消费潜力市场每年需求量消费猪肉85万吨，牛肉26万吨，禽肉近35万吨，其中75%以上来自外省（市）的养殖企业。近年来上海肉类加工设备行业发展在我国处于领先地位，多项领域技术含量已达到国际先进水平，肉食品质量管理体系、技术标准体系和监测体系在逐步完善。
本届展览会将集中体现世博会安全食品工程的共同理念和建设思路，展示绿色食品工程开展以来肉类生产企业建设经验与成果。通过宣传、展示、交流、交易等多种形式，为肉类生产和肉食品加工及其相关配套企业提供品牌展示，信息沟通、交流技术、商贸洽谈的宽广商务平台，新产品新技术推广等多项活动，为参展的企业带来巨大商机。
2008 上海国际肉类工业展览会将是一个展示肉类行业辉煌成就，增进中国肉类食品行业与世界肉类食品行业相互融合、促进国际交流合作与发展的行业盛会，是一个将生产商、贸易商、终端零售商及广大消费者集聚一堂的商业盛会。 展览会的举办对于促进肉类生产和流通、引导肉类及相关行业的发展将起到积极的推动作用。
