正山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期,首创于福建省桐木地区。小种红茶的制作经过十道工序:萎凋、揉捻,发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂园汤味,气味芬芳浓烈,夹带松香,如果加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,别具风味。
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